O café da manhã é universal. Em absolutamente todos os cantos do planeta, as pessoas acordam, têm fome e precisam comer antes de encarar o dia. Até aí, todo mundo se entende.

Mas é aí que a semelhança termina.

Enquanto o brasileiro abre o dia com pão fresquinho, manteiga, queijo e café com leite, uma das mesas matinais mais aconchegantes e completas do mundo, do outro lado do planeta alguém está grelhando peixe às 7h da manhã, outro está mergulhando croissant em uma tigela de café com leite, e outro está montando um prato de frios, azeitonas, tomates e mel sem nem piscar.

O café da manhã é um retrato fiel da cultura de um povo. É onde a história, a geografia e os costumes se encontram na mesa todos os dias. E hoje a gente vai fazer uma viagem por 5 países com cafés da manhã completamente diferentes, e absolutamente fascinantes.

Pegou o cafezinho? Então vem com a gente!

Japão: O Café da Manhã Que Parece Almoço — e É Incrível

Se você senta à mesa de um café da manhã japonês sem saber o que esperar, o impacto é imediato: isso é café da manhã ou almoço?

O Asagohan, como os japoneses chamam o café da manhã, é composto por alimentos nutritivos e de fácil digestão, como arroz branco, sopa de missô, legumes em conserva e peixe grelhado. Para a maioria dos japoneses, esta é a refeição mais importante do dia, pois além de dar energia e manter o corpo bem nutrido e saudável, ajuda a melhorar a concentração no trabalho ou estudo.

E tem um detalhe linguístico muito revelador: a palavra usada pelos japoneses para “café da manhã” tem arroz no nome. O termo 朝ごはん (asa gohan) pode confundir quem está começando a aprender japonês, pois “gohan” originalmente significa arroz branco cozido. Com o tempo, a palavra passou a representar a refeição como um todo, já que o arroz sempre foi o principal alimento da mesa japonesa.

O arroz como conceito de refeição. Isso diz tudo sobre a relação dos japoneses com o alimento.

O café da manhã japonês segue o conceito ichiju sansai, que organiza a refeição de forma equilibrada e variada, garantindo a presença de diferentes grupos alimentares na mesma refeição, sem excesso de um único tipo de alimento.

Na prática, a mesa reúne: arroz branco no vapor, sopa de missô com tofu e algas, peixe grelhado, geralmente salmão ou cavala, tamagoyaki (um omelete enrolado em camadas), legumes em conserva e chá verde. Tudo servido ao mesmo tempo, em tigelinhas individuais, cada uma com seu sabor e textura únicos.

Curiosidade que ninguém espera: o café da manhã japonês é predominantemente salgado. Alimentos doces não fazem parte da estrutura tradicional. A proposta é iniciar o dia com uma refeição equilibrada e nutritiva, sem excesso de açúcar.

Sem pão, sem bolo, sem doce. Peixe grelhado às 7h da manhã com uma tigelinha de arroz e chá verde. Parece desafiador, mas quem prova, entende.

Inglaterra: O Full English Breakfast, o Café da Manhã Mais Famoso do Mundo

Existe um café da manhã no mundo que tem fama, tem nome próprio e tem uma lista de ingredientes que intimida qualquer um de estômago pequeno. É o Full English Breakfast, ou simplesmente full English para os íntimos.

O Full English Breakfast precisa ter feijão, salsichas, bacon, ovos fritos ou mexidos, cogumelos, hash browns (bolinhos de batata fritos) e pão torrado. Claro que precisa estar devidamente acompanhado de uma xícara de chá, com leite!

Sim. Feijão de manhã. Salsichas. Bacon. Ovos. Cogumelos. Tudo junto, tudo misturado, tudo no mesmo prato, e ainda com chá com leite do lado.

O Full English Breakfast é frequentemente associado à hospitalidade britânica e ao estilo de vida tradicional, sendo uma parte essencial da experiência de se hospedar em pousadas e bed-and-breakfasts em todo o país.</cite>

Ou seja: não é só comida. É identidade. É orgulho nacional servido num prato. É o tipo de refeição que sustenta até o jantar, e talvez até o do dia seguinte.

O detalhe que divide opiniões: o black pudding, que pode aparecer no prato ao lado das salsichas. Apesar do nome sugestivo, não tem nada de doce, é uma morcela de sangue de porco. Clássico britânico, amado por uns e evitado por muitos.

Para o inglês médio, pular o café da manhã nem é considerado uma opção real. O full English é quase um ritual de preparação para o dia, especialmente nos fins de semana, quando a pressa some e a mesa pode ser aproveitada com calma.

França: A Arte de Começar o Dia Com Elegância (e Muito Croissant)

A França tem uma relação com a comida que é quase filosófica. E o café da manhã, ou petit-déjeuner, como chamam, reflete exatamente isso: a ideia de que menos pode ser mais, desde que o menos seja perfeito.

O café da manhã francês costuma ser bem simples: um café, pão com manteiga ou geleia, pão com chocolate e os famosos croissants.

A tradição do café com leite também é fundamental, com os franceses preferindo misturar o café forte com leite quente em uma tigela ou xícara grande, criando uma bebida suave e reconfortante para começar o dia.

É isso. Sem exageros. Sem o prato lotado do inglês. Sem o ritual elaborado do japonês. Um croissant folhado, um café com leite numa tigela larga, porque na França o café da manhã é bebido em tigela, não em xícara, e talvez uma fatia de baguete com manteiga.

Mas aqui mora o segredo: a qualidade. Um croissant francês de verdade, fresquinho, com aquela crocância que se ouve quando você morde, com manteiga que derrete antes mesmo de chegar à boca,  isso não tem comparação. Os franceses entendem que a simplicidade só funciona quando cada ingrediente é impecável.

E sobre o croissant: você sabia que ele não é francês de origem? Até o croissant, símbolo da França, tem raízes bélicas: surgiu em Viena no século XVII para celebrar a vitória sobre os otomanos, seu formato é uma referência à lua crescente da bandeira turca.

O ícone mais francês de todos nasceu na Áustria. A gastronomia tem dessas surpresas.